Yılbaşı İçin Özel Yemek Tarifleri

Yılbaşı yemekleri, o güne özel seçilmiş tariflerden oluşmalı elbette. Ne de olsa, yılbaşı sofraları yemekleri ile tüm yıl boyunca hatırlanacak!

İşte bu konuda akıllardaki soru işaretlerine ilaç gibi gelecek öneriler hazırladık. Yılbaşına yakışacak, mevsim sebzeleri ve et çeşitleri ile özenle seçilmiş tarifleri derledik. Yılbaşı yemek menüsü için takipçilerimiz tarafından çok beğenilmiş, şık sunumlu ana yemeklere dair tüm önerilerimizi sunduk.

Az sonra sıralayacağımız yılbaşı yemekleri tarifleri ile şimdiden bol huzurlu, neşeli, sağlıklı ve lezzetli yıllar dileriz! Yılbaşında neler yenir, sizi harika bir liste bekliyor.

Fırında Soslu Bütün Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

Fırında Soslu Bütün Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 kaşık un
• 4-5 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)

Fırında Soslu Bütün Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak tavuğun sosunu hazırlayalım. Bunun için uygun bi kap içerisine yoğurt, domates salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve toz kırmızı biberi alarak güzelce karıştıralım.
2. Ardından tavuğumuzu alalım, kalan tüylerini temizleyerek havlu kağıt yardımı ile kurulayalım.
3. Hazırladığımız sosu tavuğun her yerine gelecek şekilde sürelim.
4. Tavuğun kanat kısımlarının piştikçe açılmaması için kürdan ile sabitleyelim.
5. Butları da ip yardımı ile çapraz bir şekilde bağlayarak fazla olan kısmını keselim. Tavuğumuzu 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
6. Büyük boy fırın torbasının içerisine unu alalım ve torbayı sallayarak her yerine ulaşmasını sağlayalım. Ardından fazla unu bir kaseye boşaltalım.
7. Dinlendirdiğimiz tavuğumuzu fırın torbasına dikkatli bir şekilde yerleştirelim.
8. 4-5 tane defne yaprağını da torbanın içerisine ilave edelim ve torbadan çıkan bağlama klipsi ile bağlayalım.
9. Kürdan ile fırın torbamıza delikler açalım, fırın tepsimize yerleştirelim.
10. Tavuğumuzu önceden ısıttığımız 200°C fırında 1 saat kadar pişmeye bırakalım.
11. Sürenin sonunda tavuğumuzu fırından alalım ve 10 dakika bekletelim.
12. Ardından fırın poşetinden çıkartalım ve servis tabağına alalım.
13. Dilediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim. Afiyet olsun!

Fırında Hindi Tarifi

Fırında Hindi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bütün hindi (6kg)
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı tavuk bulyon
• 2 yemek kaşığı kuru maydanoz (varsa)
• 1 tüm kuru soğan (ve arzuya göre patates ve havuç parçaları)
• Tuz, karabiber

Fırında Hindi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Fırında hindi hazırlamak için öncelikle fırın 175 dereceye ayarlanır.
2. Tüm hindi yıkanır, içi temizlenir (ama derisi üzerinde kalır) ve büyük bir fırın tenceresine veya derin bir tepsiye konur.
3. Göğüs eti üzerindeki derisi hafif ayrılır, derinin altına iki göğsün üzerine ikişer kaşık tereyağı konur. Bu göğüs etinin yumuşak olmasını sağlar.
4. Hindinin içerisine tüm soğan konur, isterseniz patates ve havuç parçaları da konur.
5. Ayrı bir kapta ılık su, tavuk bulyon ve kuru maydanoz karıştırılır hindinin üzerine dökülür, tuz ve karabiber serpilir. Son olarak üzerine zeytinyağı gezdirilir.
6. Folyo ile kapatılır ve yaklaşık 3-3.5 saat fırında pişirilir, sonra folya alınır, üzeri açık olarak 45-60 dakika daha pişer, üzeri iyice kızarana kadar.
7. Fırın termometreyle hindinin göğüs eti kontrol edilir, etin iç sıcaklığı en az 80 derece olduysa hindi pişmiştir.
8. Fırından çıkan hindi, dilimlenmeden önce 10 dakika bekletir.
9. Hemen dilimlenirse içinin suyunu sızar ve et yerken kuru olur.
10. Fırında Hindi yanında ister pilav, patates, makarna veya salata ile servis yapılır.
    Afiyet olsun.
    Not: Artan hindinin etini kemiğinden ayırıp küçük küçük doğrayıp birer pişirimlik poşetlerde derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz, sonra çorba, ekmek, kiş salata gibi yiyeceklerde kullanabilirsiniz. Fırında hindi tarifini deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Yalancı Beyti

Yalancı Beyti Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka

Köftesi için;

• 500 gram dana kıyma
• 4 sivri biber
• 2 kapya biber
• 1 soğan
• 2 tatlı kaşığı salça (Domates biber karışık kullandım)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 büyük domates
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik
• 2 yemek kaşığı galeta unu

Servis için:

• Domates sos, sarımsaklı yoğurt
• Arzuya göre eritilmiş̧ tereyağ

Yalancı Beyti Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Köfteli harç için; biberler, soğan ve domates rondoda ayrı ayrı çekilir ya da küçük küçük doğranır.
2. Üzerine kıyma, yağ, salçalar, galeta unu, baharatlar eklenerek yoğrulur.
3. Yufkanın biri tezgaha yayılır, 3 tarafımdan hafif içe katlanır.
4. Kıymalı harcın 1/3ü konur rulo yapılır.
5. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. Bir parmak kalınlığında kesilir.
6. Tepsiye dizilir.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dk kızarana kadar pişirilir.
8. Pişince üzerine domates sos, eritilmiş tereyağı ve arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.

Fırında Kızarmış Bütün Tavuk

Fırında Kızarmış Bütün Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

Pirinç Pilavı için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı tavuk suyu (200 ml)
• 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı köri
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk için;

• 1 adet bütün tavuk
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Fırında Kızarmış Bütün Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Fırında tavuk için öncelikle uygun bir karıştırma kabına yoğurt, domates salçası, zeytinyağı, karabiber, kırmızı toz biber, tuz ve kekiği alarak karıştıralım.
2. Ardından  tavuğu alalım ve üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayalım.
3. Hazırladığımız sosu fırça yardımıyla tavuğun her yerine sürelim.
4. Pişerken açılmaması için tavuğun kanatlarını bir kürdanla sabitleyelim. Son olarak butlarını da çapraz yaparak iple bağlayalım. Bu şekilde tavuğumuzu buzdolabına kaldırarak mümkünse 1 saat kadar dinlendirelim.
5. Sürenin sonunda fırınımızın su haznesine 200ml suyu ilave edelim.
6. Hazneyi fırına yerleştirelim. Ardından lezzet buharı ayarında fırını 200°C’ye ayarlayarak ısıtmaya başlayalım.
7. Fırın tepsimize ızgaraları yerleştirelim. Daha sonra buzdolabında dinlendirdiğimiz tavuğu üzerine alalım.
8. Tepsimizi fırına yerleştirerek 1 saat kadar kontrolü bir şekilde tavuğu pişmeye bırakalım.
9. Pilav için tencereye tereyağı ve  sıvı yağı alalım.
10. Ardından yıkadığımız pirinci tavaya aktararak kavurmaya başlayalım.
11. Pirinçleri bir kaç dakika kavurduktan sonra haşlanmış nohutu ekleyerek tekrar karıştıralım.
12. Köri ve tuzu ilave ettikten sonra tekrar karıştıralım.
13. Sıcak su ve tavuk suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pilavımızı pişirmeye bırakalım. Bu aşamada tavuk suyunuz yoksa normal sıcak su da kullanabilirsiniz.
14. Suyunu güzelce çektikten sonra ocağı kapatalım, üzerine bir kağıt havlu yerleştirerek pilavımızı demlenmeye bırakalım.
15. Pilav demlendikten sonra genişçe bir tabağa aldığımız pilavımızın üzerine tavuğumuzu yerleştirelim.
16. İsteğe bağlı olarak kıyıkmış maydanoz serpip limon dilimleri yerleştirerek servis edelim. Afiyet olsun!

Kolay Ispanak Graten Tarifi

Kolay Ispanak Graten Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet orta boy patates
• 700g ıspanak
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet kapya biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Beşamel sosu için:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 100g kaşar peyniri

Kolay Ispanak Graten Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ispanak graten için öncelikle patateslerin kabuklarını soyarak dilimleyelim ve uygun bir tencereye alarak 5 dakika tuzlu suda haşlayalım.
2. Sonrasında suyunu süzerek patatesleri fırın kabının tabanına dizelim. Ben 28cm boyutunda kare borcam kullandım.
3. Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayarak içerisine sıvı yağ aldığımız tavada kavuralım.
4. Üzerine doğradığımız kırmızı biberi ekleyerek 2-3 dakika daha kavuralım.
5. Ardından yıkayıp iri iri doğradığımız ıspanakları ekleyerek ıspanaklar diriliğini kaybedene kadar pişirmeye devam edelim.
6. Son olarak baharatları ve tuzu ekleyerek ocaktan alalım. Dilediğiniz baharatları damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.
7. Beşamel sos için, uygun bir tencereye tereyağı alalım. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavuralım.
8. Kavrulan una yavaş yavaş sütü ekleyelim. Karıştırarak koyulaşıp kaynayana kadar pişirelim. Ocaktan almadan tuzunu ilave edelim.
9. Fırın kabındaki patateslerin üzerine önce ıspanaklı harcı, daha sonra da beşamel sosu yayalım.
10. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri ile üzerini kaplayarak 180 derece fırında peynirler eriyip kızarana kadar fırınlayalım. Deneyecek herkese afiyet olsun.

Kaynak : Nefis Yemek Tarifleri